El dorayaki es, sin ningún tipo de duda, uno de los dulces más populares en Japón y probablemente el más popular fuera de sus fronteras. Se trata de dos bizcochos kasutera de forma redondeada rellenos tradicionalmente de anko (pasta de judías rojas dulces, llamadas azuki), aunque en la actualidad hay muchos rellenos posibles como castaña, chocolate, boniato, té verde matcha,… En Potemkin lo servimos con delicioso helado de sésamo negro, después de probarlo ningún postre te parecerá lo mismo…

Poco sabemos del origen exacto del dorayaki. Cuenta la leyenda que un samurái olvidó su gong (llamado dora en japonés) en la casa de un campesino donde se escondía. Según parece, el campesino encontró el gong y lo usó para freír (yaki, en japonés) unas tortitas. Y de ahí el nombre de dorayaki.

Sea como fuere, el dorayaki en su versión actual es una creación relativamente moderna. Su origen se encuentra en la pastelería Usagiya del barrio tokiota de Ueno. Fue allí donde, en 1914, añadieron una segunda capa de bizcocho al dulce.